Nhiều loại đ�?ngọt hiện đã s�?dụng đường ăn kiêng - Ảnh minh họa
Tiêu chảy vì bánh trung thu công thức không đường
Bác sĩ Trần Văn Phúc, Bệnh viện Xanh Pôn, Hà Nội, cho biết gần đây có s�?dụng bánh "công thức không đường". Khi thưởng thức ông thấy mùi v�?hơi khác so với bánh trung thu trước đây do bánh s�?dụng "đường thay th�?/a>".
"Con gái và tôi cùng ăn, vì đường ruột của tôi khá nhạy cảm, khoảng 3 gi�?sáng tôi đau bụng và bắt đầu tiêu chảy" - ông Phúc k�?
Ông Phúc cho biết hiện Việt Nam đã cập nhật với tiến b�?của th�?giới rất nhanh, th�?trường bánh trung thu nói riêng và các đ�?ăn, thức uống ngọt nói chung đã áp dụng tương đối ph�?biến "công thức không đường", thực chất là "đường thay th�? giúp các bệnh nhân tiểu đường yên tâm, đặc biệt là những tín đ�?"ưa s�?ngọt ngào" không phải lo lắng vì ăn đường.
Các sản phẩm đường ăn kiêng thay th�?gồm maltitol, sorbitol, xylitol, erythritol, isomalt, lactitol�?Những thành phần này có th�?được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm "không đường", chẳng hạn như bánh quy, kẹo, bánh ngọt, thạch, sữa chua, sữa có hương v�? trà sữa, hay các đ�?ăn nh�?ngọt hằng ngày khác.
Đường thay th�?này không phải là đường thật mà là một loại chất hóa học carbohydrate có v�?ngọt. Cách nó được chuyển hóa trong cơ th�?hoàn toàn khác với đường.
Carbohydrate ngọt này có hai ưu điểm: Không hấp th�?được hoàn toàn trong ruột; Lượng calo thấp hơn đường thật.
Nhược điểm là d�?gây tiêu chảy. Do chất carbohydrate thay th�?đường không được hấp th�?hoàn toàn, vẫn còn trong ruột vì s�?hiện diện của chúng s�?làm tăng áp suất thẩm thấu, dẫn đến tăng hút nước vào lòng ruột, d�?dẫn đến tiêu chảy.
Ngoài việc hấp th�?nước vào lòng ruột, các vi sinh vật trong ruột cũng lấy carbohydrate làm thức ăn ưa thích của chúng. Quá trình lên men của vi sinh vật làm tăng sản xuất khí trong ruột, đồng thời hoạt động quá mức của vi sinh vật cũng có th�?gây ra một s�?phản ứng trong ruột. Đó là những lý do gây tình trạng chướng bụng, đầy hơi, rồi đau bụng.
Như vậy, dưới tác dụng kép của nước và khí trong lòng ruột, dẫn đến các triệu chứng chướng bụng, đầy hơi, đau bụng và đi ngoài phân lỏng tóe nước.
Nhưng không phải ai cũng b�?như vậy. Thực t�? nhiều người vẫn ăn các sản phẩm ngọt "không đường" hằng ngày nhưng h�?không có chuyện gì. Điều này liên quan đến cơ địa của mỗi người.
Một mặt, bản thân mỗi người có kh�?năng dung nạp chất thay th�?đường carbohydrate khác nhau. Mặt khác quan trọng hơn, có một s�?loại carbohydrate có th�?gây phản ứng nhạy cảm với một s�?người.
"Việc một người ăn carbohydrate thay th�?đường có b�?tiêu chảy hay không, ăn bao nhiêu thì b�? điều này phải th�?mới biết, không ăn th�?không tr�?lời được. Nó cũng giống như việc đa s�?người uống sữa không b�?sao, nhưng có người sau khi uống sữa là b�?tiêu chảy, thậm chí có người uống nửa cốc s�?như tháo cống, có người uống hơn cốc mới b�? - ông Phúc nhấn mạnh.
Cần chú ý đến loại đường thay th�?và lượng ăn
Theo bác sĩ Phúc, các sản phẩm carbohydrate thay th�?đường nhìn chung là an toàn, nhưng người ăn phải chú ý đến s�?lượng trong khẩu phần ăn. Đầu tiên cần phải nắm được các sản phẩm carbohydrate thay th�?đường có th�?gây tiêu chảy.
Một s�?loại carbohydrate thay th�?đường khác nh�?kh�?năng dung nạp cao nên không gây tiêu chảy, thường được cho vào đ�?uống, ví d�?như aspartame, acesulfame kali, sucralose và steviol glycoside.
Th�?hai, bệnh tiêu chảy do carbohydrate thay th�?đường gây ra là "tiêu chảy thoáng qua", tức là sau khi bạn đi ngoài tóe nước vài lần s�?không sao, v�?cơ bản không ảnh hưởng gì đến cơ th�?
Th�?ba, nguyên nhân chính của tiêu chảy là do cùng một lúc ăn quá nhiều carbohydrate thay th�?đường.
Tham khảo khuyến cáo của một s�?quốc gia, đ�?không b�?đau bụng và tiêu chảy, s�?lượng ăn carbohydrate thay th�?đường s�?giới hạn mỗi ngày và mỗi lần ăn là:
Isomalt < 100g/ngày và < 25g/lần.
Xylitol < 50g/ngày và < 15g/lần.
Maltitol < 50g/ngày và < 15g/lần.
Mannitol < 20g/ngày và < 5g/lần.
Sorbitol < 50g/ngày và < 9g/lần.
Lactitol < 20g/ngày và < 5g/lần.
Erythritol chưa hạn ch�?ngày, < 35g/lần.
Vì vậy, đ�?tránh tiêu chảy hãy cẩn thận, đừng ăn quá nhiều.
Với tr�?em, kh�?năng dung nạp có th�?tương đối thấp, một người trưởng thành nặng 60kg nếu tiêu th�?quá 45g maltitol mỗi ngày mới b�?tiêu chảy, trong khi với tr�?em thì 15g maltitol đã có th�?gây tiêu chảy. Trường hợp tr�?b�?dung nạp kém, ch�?cần ăn 25g maltitol một lúc là có th�?b�?tiêu chảy d�?dội.
Hiện nay, các quốc gia trên th�?giới không hạn ch�?nghiêm ngặt với các sản phẩm carbohydrate thay th�?đường, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa K�?(FDA) khuyến ngh�?người dân nên kiểm tra thành phần thực phẩm ghi trên bao bì đ�?theo dõi tổng lượng đường tiêu th�?
"Mong nhà sản xuất bánh trung thu, bánh quy, kẹo, bánh ngọt, thạch, sữa chua, sữa có hương v�? trà sữa, hay các đ�?ăn nh�?ngọt hằng ngày khác ghi rõ trên bao bì s�?dụng chất carbohydrate thay th�?đường loại nào, ghi rõ khuyến cáo người lớn và tr�?em ăn bao nhiêu mỗi lần và bao nhiêu mỗi ngày đ�?không b�?tiêu chảy" - ông Phúc nói.
Tối đa: 1500 ký t�?/b>
Hiện chưa có bình luận nào, hãy là người đầu tiên bình luận